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作者:昆明在线
发布时间:2016-03-15 15:38:06

今天是冬至隔夜,不出意外的话,很多常州人的餐桌上,会出现一碗“胡葱笃豆腐”。当然,也有些心急的主妇,在上周末就烧过这道菜给家人吃过了。

上周末,记者在花园菜市场采访的时候,听到有买菜的顾客感叹今年的胡葱比去年要贵一些。这倒是实话,跟去年同期相比,今年的胡葱售价几乎是去年的两倍,每斤3~4元。在批发市场,质量好的胡葱拿货价就要2.5元一斤了。不过,最近蔬菜价格整体“逆天”,就连最为大众的大青菜都卖到4元一斤了,相比较而言,胡葱售价称得上是良心价了。

每年,只有在冬至前,胡葱才有市场

花园菜场二楼蔬菜区,至少三分之一的摊位都有胡葱在卖。其中一个长摊上,胡葱码得高高的,看起来很新鲜,3.5元一斤。女经营户从高高的葱堆后面大声跟记者说,胡葱每年就这几天有卖,过了冬至虽然还有但买的人非常少,“这个葱北方人吃得多,常州人好像就冬至的时候吃吃,所以我们也是应景地卖卖。”

兰陵菜市场一个经营户说,胡葱有本地产和外地运来的,品种没什么差别,就是新鲜程度不同。其实就是北方一年四季都能见到的大葱,在中国的北方、西南等地,人们都叫它大葱,只有常州及周边几个地方(比如无锡、苏州、上海)叫它胡葱。

这盘菜一定要用本地的盐卤老豆腐,兰陵菜市场卖豆腐的摊位有四五家,竞争比较激烈,其中一家拿了只电磁炉放了几小块切好的豆腐,用小火在清水中慢慢煮,有顾客上前,老练的摊主会舀起一块给顾客看豆腐上密密排着的蜂窝一样的小孔,表明这是真正的盐卤老豆腐,炖的时间越长越入味。

今晚,吃过了冬至前的胡葱笃豆腐,春天已经开始向我们招手了。古人认为,冬至是一年中阴气的极致,阴极阳始,阳气也开始积累。话虽如此,12月22日迎来冬至后,更为寒冷彻骨的小寒、大寒还在后头,慢慢熬吧。今年冷空气来得早,期间还总夹杂着湿冷的阴雨天,让人格外盼望和想念有阳光的晴好天气。先吃点胡葱笃豆腐补补钙,倒是正事。

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